上海火锅店超6700家 多种特性造就“国民美食”

2019-12-18 投稿人 : www.mcxj.net 围观 : 1398 次

在秋天和冬天,美味的火锅是许多消费者暖胃的选择。 走在并非火锅发源地的上海街头,不同形状的火锅店的品牌标志也证明了火锅市场已经成为餐饮业的高品质轨道。 火锅依靠什么来赢得各地消费者的青睐?口味广、标准化程度高、可复制性强是重要因素。

“火锅江湖”新入者不断涌入。

不久前,鲍克瑟宣布火锅将在全国范围内全面推出,覆盖全国20多个城市的170多家店铺 目前,海南鸡椰锅、泰国冬阴锅、潮汕牛肉锅等特色风味已经推出。羊蝎子是北方人冬季的一种温暖美食,它第一次被卖到全国各地的“盒子屋”。自两周前上市以来,上海的销售额几乎翻了一番。重庆、成都、长沙等地区也将在年底前上市。 由于箱式马具强大的供应链生态,有数以千计的新鲜配料可用于涮锅,价格是普通火锅餐厅的一半。 同时,凭借盒马的前后厢模式,盒马火锅还可以实现3公里内30分钟最快递送时间的火锅递送服务。

就在几天前,巴努毛都火锅还宣布进入上海,第一家店铺预计将于11月底开业试销。 这是巴瑙市在2018年成功开放北京市场后的一线城市。

目前,海底捞、老大哥、老王、重庆高老九火锅等龙头品牌都已经在上海餐饮市场布局。新进入者要突破并不容易。

上海火锅餐厅6700多家

火锅有多受欢迎?根据美团电平发布的《揭秘消费者爱的毛肚火锅》报告,火锅是主食市场份额最大的类别,高达13.7% 过去两年,上海火锅店的数量逐月稳步增长。与2018年相比,店铺数量增加了30%,相关视图数量也增加了60% 值得一提的是,火锅店数量的34%增长主要来自人均120元以上的“高端”火锅店。

许多人甚至会对上海顾客对“火锅之王”毛肚的了解感到惊讶 一项民意调查显示,上海出售毛肚的商人数量已经超过毛肚的原产地重庆,居全国首位。 据统计,上海有6700多家火锅店,火锅店市场的竞争已经白热化。

记者对今年浦东新开的购物中心进行了梳理,发现多品牌火锅店同时进入更为普遍。 景尧前滩有3家火锅店,其中包括小火锅店的龙头老大夏卜夏卜。恒生万里广场有5家火锅店,包括四川和重庆的3家火锅店。林三东部义德市有6家火锅餐馆,包括日韩火锅、重庆火锅、鱼火锅、潮汕火锅等

各种各样的特点使得“国菜”

火锅成为消费者喜爱的特色餐饮形式。它的高品味、易标准化、可扩展性和强大的社会属性等特点非常重要。

根据欧洲一家智库的行业报告,火锅行业目前集中度较低,但却是餐饮子行业中规模最大的,运营效率高,龙头企业扩张迅速。 预计到2022年,火锅行业的市场规模将达到近8000亿元,龙头企业的集中度将进一步提高。

火锅市场发展迅速,同时出现了多元化的发展趋势:一些火锅企业通过知识产权塑造和品牌文化培育提升了火锅的品牌价值,从而带动了周边产品和服务的延伸;火锅具有很强的社会属性,可以搭建社交平台和会员平台,提升服务体验。传统火锅文化与新火锅文化碰撞的同时,高价值火锅、特色美食火锅等多元子电路也在经历着广泛的发展空

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