土法养殖保留传统原味推动消费饮食习惯升级

2020-01-30 投稿人 : www.mcxj.net 围观 : 719 次

第一本地鸡于2013年3月30日开始生产冰鲜鸡,2014年售出45万只鸡,并计划今年售出80万只鸡。超市里一只2.0 ~ 2.2公斤的1号土鸡的价格通常在80元左右,是普通全鸡价格的两倍,但还是吸引了越来越多的消费者购买。

记者深入当地第一养鸡基地和屠宰场,了解到当地养鸡以保证鸡肉的口味和质量以及整个冷链的安全和卫生是当地第一鸡突破市场的关键。广东第一食品有限公司畜禽产品部营销总监曾宪通对《信息时报》表示:“冷藏肉制品的消费习惯在欧美国家已经形成多年,现在上海、北京、深圳等城市也开始形成这种消费习惯。”。一些行业分析师表示,在冷链保鲜的前提下,冷却鸡实际上比活鸡更安全,并将成为未来的消费趋势。

顺应政策大趋势

发挥冷冻鸡肉的力量

曾宪通告诉记者,第一土鸡于2013年3月30日正式投产。事实上,早在2004年,当地一号鸡就经营活鸡业务,但由于终端渠道控制不佳,最终以失败告终。2007年,推出了第一只本地猪,重点是开发渠道。曾宪通说,“渠道问题一旦解决,产品质量也能得到有效控制”,这也是第一土耳其重新进入市场的原因之一。

另一方面,曾宪通也看到了消费习惯悄然改变带来的机遇。2013年1月,多年深入广东市场的第一本地猪进入北京、上海等国外市场,这让曾宪通有机会联系广东以外的消费者。曾宪通表示:“北京和上海对冰鲜鸡肉产品的接受度较高,并已开始形成这种消费趋势。”他向他展示了冰鲜鸡肉的市场机遇。在广东深圳,这种变化也开始发生,越来越多的人选择在超市购买有卫生和安全保证的冰鲜鸡肉。

更重要的是,政策方向的改变。2013年8月10日,广东省卫生厅通知惠州市一名患者将该病例诊断为人类感染H7N9禽流感确诊病例。这是广东首例人感染H7N9的确诊病例。病人陈某在博罗许镇市场从事家禽屠宰已有多年。

随着确诊病例的增加,广州市政府开始进行冰鲜鸡的试点销售。2014年5月5日,广州正式开始冷冻鸡肉的试销。根据广州市政府以前的计划,到2017年,冷却肉的销售范围将达到70%以上,到2020年达到90%以上,到2023年达到100%。

在当时的新闻发布会上,广州市食品安全办公室专职副主任林永升表示,广州家禽“集中屠宰、冷链配送和冷却肉营销”的三大目标是确保禽肉的质量和安全,防控禽流感疫情,转型升级禽肉产业。

150天的地方文化“质量和口味有保证”可以看出,冷冻鸡肉的试点销售在实施过程中并不顺利。业内人士指出,这与广州人的长期消费习惯有关。“没有大餐就不能吃鸡”,也是因为市民对冰鲜鸡的味道和安全性并不完全放心。

然而,与普通的快速生长的鸡不同,第一本地鸡有自己的一套方法来保证鸡的质量和味道。记者在当地第一养鸡基地看到,当地的鸡是在山里饲养的,可以在树荫下和山里跑来跑去。从外观上看,土鸡的鸡冠花是鲜红色的,羽毛颜色更鲜艳,羽毛丰满,这与普通的速生鸡大不相同。

“在放养过程中,本地鸡可以吃山顶上的东西,比如草和虫子,我们也会用复合饲料喂养它们,”曾宪通告诉《信息时报》记者。饲料的主要成分是玉米和大米,可以保证本地鸡的正常生长。山顶之间本地鸡的奔跑

曾宪通表示,一方面,30天笼养时间是为了育肥土鸡的肉质,使肉质具有咀嚼性,同时适当增加1号土鸡的脂肪含量,改善鸡肉香气。另一方面,30天也是本地鸡的解毒期。“在山顶放养期间,当地的鸡除了吃草和虫子之外,还会吃许多人类无法控制的东西。在被囚禁的这段时间里,本地鸡的食物受到控制,以促进它们体内的解毒作用,”曾宪通说。

2013年8月10日,广东省卫生厅通知惠州市一名患者确诊为H7N9禽流感人间确诊病例,这是广东首例H7N9人间确诊病例。患者陈moumoumou已在博罗旭镇市场从事家禽屠宰多年

广东省卫生计生委2014年1月11日报道,广州市已确诊该地区首例H7N9感染病例。发病前,患者在天河区龙岗路萨东市场经营豆腐,并靠近活禽摊点。疫情爆发后,相关部门于10日晚间对市场活禽进行了扑杀、无害化和彻底清洗消毒,市场从11日起关闭3天。

2014年5月4日,广州82个肉类蔬菜市场停止销售活鸡。

2014年5月5日,广州正式开始冰鲜鸡的试销。根据该计划,到2017年,冷冻鸡肉的试点销售范围将达到70%以上,到2020年将达到90%以上。2023年,全市将100%销售冰鲜鸡“其他山石”和“香港肉类市场”,禁止活禽在摊点过夜。

2008年7月,香港肉类市场的摊档将实施“零库存”制度,全面禁止活禽在摊档过夜。一旦H5N1和H7N9禽流感病毒在当地市场被检测到,将实施严格的暂停措施。从价格的角度来看,在香港肉类市场购买活鸡可以说是一种奢侈品。2014年4月21日,香港活鸡重返市场,供应10,000只活鸡,零售价约60元/公斤,几乎是广州普通全鸡价格的三倍。